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Le quinoa a une longue histoire en Amérique du Sud. Il est cultivé sur les hauts plateaux andins depuis 3,000 AC. Le quinoa, appelé en quechua "chisiya mama" (mère de tous les grains) était sacré et symbolisait la fertilité de la terre dans les coutumes ancestrales.
Quelques idées à préparerLe quinoa se prépare de préference en cuisson pilaf (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau). A déguster en accompagnement, pour remplacer le riz, les pâtes ou la semoule. Excellent en soupes ou veloutés. Se mange également froid, en salade. Disponible également sous forme de farine, elle donnera un goût exotique à vos préparations. Elle est à utiliser en remplaçant partiellement (15%) la farine de (lire la suite...)
La province de ChimborazoElle se trouve au centre de l’Equateur. Elle compte 433.000 habitants (en 2006), dont 56,8% habitent à la campagne. 92% des habitants n’ont pas accès à tous les besoins de base (habitat, santé, éducation, emploi). 13% des habitants ont accès à l’eau potable. Source : Ministerio de Salud Publica. Sistema Integrado de Indicadores Sociales del (lire la suite...)
Les Producteurse Quinoa SolAlter est cultivé par des paysannes des hauts plateaux du centre des Andes Equatoriens (province de Chimborazo). Elles se sont rassemblées autour du réseau “Mujeres Indígenas Construyendo su Futuro”, qui cherche à valoriser leur produits et à échapper au réseau commercial conventionnel qui pousse les prix vers le bas. La culture du quinoa est restée traditionnelle. Les parcelles ont une (lire la suite...)
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