Doux, riche en arômes, ce café 100% Arabica d’altitude présente le caractère traditionel du terroir de Chaguarpamba. Chaguarpamba est un village situé à 1600 m d’altitude sur le flanc Ouest de la cordillère des Andes au sud de l’Equateur. C’est donc un "café d’origine", car il est issu de cette région exclusivement. Ce qui résulte dans un goût et arôme caractéristiques de cette région.

Le café "Chaguarpamba" d’Equateur est torréfié artisanalement par un maître torréfacteur dans l’Ain. Son savoir-faire permet aux arômes présents de s’exprimer à sa plus haute valeur gustative. Le taux en caféine de ce café est faible. En effet, d’après une analyse effectuée par l’Université de Loja, ce taux est de 1,3. Ce qui est bien plus faible que les 2,5 en moyenne pour le café.

Le café SolAlter n’est pas torréfié en Equateur pour deux raisons : La première est que nous n’avons pas trouvé de torréfacteur pouvant garantir une qualité irréprochable au café. La deuxième est que le café est meilleur quand il est fraîchement torréfié. La souplesse d’avoir un partenaire local qui torréfie le café au fur et à mesure est une manière de toujours proposer du café fraîchement torréfié. Aussi le travail avec un artisan torréfacteur en France participe de l’économie locale française.