Il s’agit d’un mélange équilibré de blé et de quinoa pour réussir son pain fait maison. Il contient des farines de blé et de quinoa ainsi que du quinoa en graines.

La préparation pour Pain au Quinoa SolAlter a été mise au point par une équipe de boulangers ardéchois en collaboration avec le seul minotier qui reste dans le département. A travers ce nouveau produit, la filière blé-pain artisanal a une nouvelle alternative de développement.

.

Mode d’élaboration

Pétrir 1 Kg de préparation pour pain au quinoa avec 18 g de sel, 16 g de levure fraîche et 650 ml d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Après une première fermentation de 2 heures, diviser en pâtons de 300 g, façonner et laisser un temps d’apprêt de 1 heure environ. Cuire environ 35 minutes à 260 °C.

Obs : Les quantités et le procédé indiqués sont indicatifs. Vous pourrez facilement adapter ce produit à votre recette préférée.

Le département de l’Ardèche compte 286.000 habitants (en 1999), dont 50% habitent à la campagne. L’agriculture emploie 7,4% de la population active (soit 3 fois la moyenne nationale). La poblation rurale diminue surtout sur le plâteau Ardèchois. 400 exploitations agricoles disparaissent chaque année.